6-8 főre | Az elkészítési időben nincs benne a kelesztési idő
Szerző: azenkemencem.com
Hozzávalók
Előtésztához
100 g liszt
10 g élesztő
60 ml víz
Kalácshoz
410 g liszt
25 g élesztő
3+1 tojás
140 g cukor
80 ml olívaolaj
reszelt narancshéj
15 ml rózsavíz
Vagy narancshéj és rózsavíz helyett 10 ml ízesített olívaolaj a teljes olívaolaj mennyiségből
Elkészítés
Az előtésztához meleg vízben jól elkeverem az élesztőt majd a liszthez adom, összekeverem és egy kis gombócot gyúrok a tésztából. A tetejét megkenem olívaolajjal, frissentartó fóliát teszek rá és egy éjszakára a hűtőszekrénybe teszem kelni.
Másnap a dagasztás előtt egy órával kiveszem a hűtőből az előtésztát.
A kalács tésztájának elkészítéséhez a lisztben jól szétnyomkodom és elkeverem az élesztőt.
Három tojást felverek és a lisztes keverékhez öntöm.
Hozzáadom a megkelt előtésztát és az egészet kicsit összekeverem.
Belerakom a cukrot, az olívaolajat, és az ízesíett olivaolajat/reszelt narancshéjat, rózsavizet és az egészet robotgéppel jól összegyúrom.
A kapott tészta ragacsos lesz, ha egy kis darabot két ujjam közé veszek, és megpróbálom széthúzni, akkor az ujjaimhoz tapad és nyúlik.
A tetejét megkenem olívaolajjal, frissentartó fóliát teszek rá és meleg helyen 1-1,5 órát kelesztem. ( A tészta nem fog látványosan megemelkedni.)
A kelesztés után két részre osztom a tésztát, félreteszek belőlük egy kis darabot a kereszteknek, majd mindkettőből nagyjából kört formázok, tojásnyi lyukkal a közepén.
Sütőpapírral bélelt tepsire teszem a kalácsokat, ujjnyi vastagságúra lenyomkodom, főtt tojást teszek a közepükbe, amelyeket kereszt alakban befedek a félretett tésztából sodort csíkokkal.
Konyharuhával lefedem és 30 percig pihentetem.
A tetejüket megkenem felvert tojással, színes cukrokkal megszórom és az előmelegített, 180 °C-os sütőben 30 perc alatt készre sütöm.
Kihűlve tálalom.
Recipe by Az én kemencém at https://azenkemencem.com/mona-de-pascua-a-spanyol-husveti-kalacs/