Mona de Pascua, a spanyol húsvéti kalács
 
Előkészítési idő
Elkészítési idő
Összesen
 
6-8 főre | Az elkészítési időben nincs benne a kelesztési idő
Szerző:
Hozzávalók
Előtésztához
  • 100 g liszt
  • 10 g élesztő
  • 60 ml víz
Kalácshoz
  • 410 g liszt
  • 25 g élesztő
  • 3+1 tojás
  • 140 g cukor
  • 80 ml olívaolaj
  • reszelt narancshéj
  • 15 ml rózsavíz
  • Vagy narancshéj és rózsavíz helyett 10 ml ízesített olívaolaj a teljes olívaolaj mennyiségből
Elkészítés
  1. Az előtésztához meleg vízben jól elkeverem az élesztőt majd a liszthez adom, összekeverem és egy kis gombócot gyúrok a tésztából. A tetejét megkenem olívaolajjal, frissentartó fóliát teszek rá és egy éjszakára a hűtőszekrénybe teszem kelni.
  2. Másnap a dagasztás előtt egy órával kiveszem a hűtőből az előtésztát.
  3. A kalács tésztájának elkészítéséhez a lisztben jól szétnyomkodom és elkeverem az élesztőt.
  4. Három tojást felverek és a lisztes keverékhez öntöm.
  5. Hozzáadom a megkelt előtésztát és az egészet kicsit összekeverem.
  6. Belerakom a cukrot, az olívaolajat, és az ízesíett olivaolajat/reszelt narancshéjat, rózsavizet és az egészet robotgéppel jól összegyúrom.
  7. A kapott tészta ragacsos lesz, ha egy kis darabot két ujjam közé veszek, és megpróbálom széthúzni, akkor az ujjaimhoz tapad és nyúlik.
  8. A tetejét megkenem olívaolajjal, frissentartó fóliát teszek rá és meleg helyen 1-1,5 órát kelesztem. ( A tészta nem fog látványosan megemelkedni.)
  9. A kelesztés után két részre osztom a tésztát, félreteszek belőlük egy kis darabot a kereszteknek, majd mindkettőből nagyjából kört formázok, tojásnyi lyukkal a közepén.
  10. Sütőpapírral bélelt tepsire teszem a kalácsokat, ujjnyi vastagságúra lenyomkodom, főtt tojást teszek a közepükbe, amelyeket kereszt alakban befedek a félretett tésztából sodort csíkokkal.
  11. Konyharuhával lefedem és 30 percig pihentetem.
  12. A tetejüket megkenem felvert tojással, színes cukrokkal megszórom és az előmelegített, 180 °C-os sütőben 30 perc alatt készre sütöm.
  13. Kihűlve tálalom.
Recipe by Az én kemencém at https://azenkemencem.com/mona-de-pascua-a-spanyol-husveti-kalacs/