Sült nyúl kemencében , zöldségágyon
 
Előkészítési idő
Elkészítési idő
Összesen
 
4 fő részére
Szerző:
Hozzávalók
  • Friss fél pecsenye nyúl darabolva
  • Friss pecsenye nyúl lapocka (4-5 darab)
  • 20 dkg kolozsvári szalonna
  • 25-30 gerezd fokhagyma
  • 2 fej vöröshagyma
  • 4-5 szál sárgarépa
  • 25 dkg csiperke gomba
  • 1 dl fehérbor
  • 1 db babérlevél
  • kakukkfű
  • rozmaring
  • kevés liszt
  • olívaolaj
  • vaj
  • só, bors
Elkészítés
  1. A nyúldarabokat fokhagymával bedörzsölöm.
  2. A fokhagyma gerezdek felét megtisztítom és kb. 5-7 darabot vékonyan felszeletelek.
  3. A sárgarépát és a vöröshagymát megtisztítom és a répát hasábokra, a hagymát pedig negyedekbe vágom.
  4. A gombákat megmosom és felszeletelem.
  5. A lisztet ízlés szerint sózom, borsozom, majd beleforgatom a húsdarabokat.
  6. Serpenyőben, olívaolajon a húsok mindkét oldalát elősütöm, darabonként kb. 5 perc alatt.
  7. Fogok egy fogpiszkálót, arra rászúrok egy vékony kolozsvári szalonna darabot és egy fokhagyma karikát és ilyen kis “csomagokkal” jó alaposan megtüzdelem a nyúlhús darabakat.
  8. A kemencés sütőedény alját kivajazom.
  9. Beleszórom a felszeletelt sárgarépát, vöröshagymát, gombát és a fokhagyma gerezdeket (a megtisztítottakat és a héjasokat is).
  10. A zöldségekhez adom a babérlevelet.
  11. A megtüzdelt nyúlhús darabokat a zöldségekre fektetem. Megszórom friss, összevágott kaukkfűvel és rozmaringgal. Megöntözöm a fehérborral és egy kevés olívaolajjal.
  12. Lefedem a sütőedényt és a kemencébe helyezem. (A kemence alja 235 °C-os, az oldala 255 °C-os.)
  13. Kb. két és fél óráig sütöm. (A kemence alja 170 °C-os, az oldala 210 °C-os.)
  14. A zöldségekkel együtt tálalom.
Recipe by Az én kemencém at http://azenkemencem.com/sult-nyul-kemenceben-zoldsegagyon/