Sóban sült csirkecombok salátával
Elkészítési idő
- 4 db csirkecomb
- 2,5 kg nagyszemcséjű só
- 5 tojás tojásfehérjéje
- Mediterrán olívaolaj/extra szűz olívaolaj
- 1 csokor petrezselyem zöldje
- ízlés szerint friss bazsalikom és oregáno
- 1 zacskó salátakeverék
- 1 csomag újhagyma
- 15-20 db koktélparadicsom
- 6 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 2 evőkanál fehérborecet
- 5 teáskanál mézes mustár
- 1 teáskanál dijoni mustár
- 1 zacskó (50g) fenyőmag
- Só, bors ízlés szerint
- A sütőt előmelegítem 250 fokra.
- A csirkecombokat megtisztítom.
- A petrezselyem zöldjét, a bazsalikomot és az oregánót felaprítom és összekeverem.
- A csirkecombok bőrét óvatosan felemelem és beletöltöm a fűszerkeveréket, majd egyenletesen eligazgatom.
- A combok mindkét oldalát bekenem mediterrán olívaolajjal/extra szűz olívaolajjal.
- Egy tepsi aljára kb. egy ujjnyi vastagságban sót szórok.
- Ráhelyezem az elkészített csirkecombokat.
- Összekeverek 1,5 kg sót 5 tojás fehérjével és a combokat alaposan befedem a masszával.
- Az előmelegített sütőbe helyezem és kb. 1 óra 15 perc - 1 óra 30 percig sütöm.
- Amikor elkészült, egy kemény tárggyal óvatosan felbontom a sóburkot, a combokról lesöpröm a sódarabokat és tálalom.
- Az újhagymát és a koktélparadicsomot megmosom.
- Az újhagymát vékony karikákra, a koktélparadicsomokat pedig félbevágom és összekeverem a salátakeverékkel.
- Az öntethez az olivaolajat és fehérborecetet jól elkeverem majd hozzáadom a mustárokat, sózom, borsozom és símára keverem.
- A fenyőmagot száraz serpenyőben megpirítom.
- Külön tálalom a salátát, az öntetet és fenyőmagot.
Recipe by Az én kemencém at https://azenkemencem.com/soban-sult-csirkecombok-salataval/
3.3.3070