Sóban sült csirkecombok salátával
 
Előkészítési idő
Elkészítési idő
Összesen
 
4 fő részére
Szerző:
Hozzávalók
Sóban sült csirkecombok
  • 4 db csirkecomb
  • 2,5 kg nagyszemcséjű só
  • 5 tojás tojásfehérjéje
  • Mediterrán olívaolaj/extra szűz olívaolaj
  • 1 csokor petrezselyem zöldje
  • ízlés szerint friss bazsalikom és oregáno
Saláta
  • 1 zacskó salátakeverék
  • 1 csomag újhagyma
  • 15-20 db koktélparadicsom
  • 6 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • 2 evőkanál fehérborecet
  • 5 teáskanál mézes mustár
  • 1 teáskanál dijoni mustár
  • 1 zacskó (50g) fenyőmag
  • Só, bors ízlés szerint
Elkészítés
Sóban sült csirkecombok
  1. A sütőt előmelegítem 250 fokra.
  2. A csirkecombokat megtisztítom.
  3. A petrezselyem zöldjét, a bazsalikomot és az oregánót felaprítom és összekeverem.
  4. A csirkecombok bőrét óvatosan felemelem és beletöltöm a fűszerkeveréket, majd egyenletesen eligazgatom.
  5. A combok mindkét oldalát bekenem mediterrán olívaolajjal/extra szűz olívaolajjal.
  6. Egy tepsi aljára kb. egy ujjnyi vastagságban sót szórok.
  7. Ráhelyezem az elkészített csirkecombokat.
  8. Összekeverek 1,5 kg sót 5 tojás fehérjével és a combokat alaposan befedem a masszával.
  9. Az előmelegített sütőbe helyezem és kb. 1 óra 15 perc - 1 óra 30 percig sütöm.
  10. Amikor elkészült, egy kemény tárggyal óvatosan felbontom a sóburkot, a combokról lesöpröm a sódarabokat és tálalom.
Saláta
  1. Az újhagymát és a koktélparadicsomot megmosom.
  2. Az újhagymát vékony karikákra, a koktélparadicsomokat pedig félbevágom és összekeverem a salátakeverékkel.
  3. Az öntethez az olivaolajat és fehérborecetet jól elkeverem majd hozzáadom a mustárokat, sózom, borsozom és símára keverem.
  4. A fenyőmagot száraz serpenyőben megpirítom.
  5. Külön tálalom a salátát, az öntetet és fenyőmagot.
Recipe by Az én kemencém at https://azenkemencem.com/soban-sult-csirkecombok-salataval/