Ajvár
 
Előkészítési idő
Elkészítési idő
Összesen
 
Adag: kb. 8-10 dl
Szerző:
Hozzávalók
  • 2 kg paprika
  • 70-80 dkg padlizsán
  • 5 gerezd fokhagyma
  • 50 ml olívaolaj
  • 3 kávéskanál só
  • 1 teáskanál fehérborecet
  • ízlés szerint frissen őrölt bors
Elkészítés
  1. A paprikákat és a padlizsánokat alaposan megmosom és szárazra törlöm.
  2. A padlizsánok bőrét villával több helyen megszúrkálom és grillrácsra helyezem a darabokat. Kb 30 perc alatt készre grillezem. (A padlizsánok bőre ráncos, a húsuk puha.)
  3. A kész padlizsánokat félreteszem hűlni.
  4. A paprikákat kb. 15-20 percig addig grillezem, amíg a bőrük megszenesedik.
  5. A kész paprikákat egy nagy tálba teszem, frissen tartó fóliával lefedem és kb. 20 percig pihentetem, hogy hűljenek és könnyebben lehesen dolgozni velük.
  6. A padlizsánok száras végét levágom, a darabokat félbevágom, lehúzom a bőrüket, a húsból eltávolítom a magokat és a húst botmixerrel pürésítem.
  7. A paprikák csumáját kiveszem, a paprikahúst szétterítem, a bőrét lehúzom és a magokat eltávolítom.
  8. Kisebb darabokra vágom és botmixerrel pürésítem.
  9. A pürésített padlizsánt és paprikát botmixerrel összekeverem.
  10. A masszát lábasba rakom, hozzáadom a megtisztított és összenyomott fokhagyma gerezdeket, az olívaolajat, a sót, a fehérborecetet és ízlés szerint a frissen őrölt borsot, majd lassú tűzön, kb. fél óráig főzöm, miközben folyamatosan kevergetem.
  11. Miután elkészült, megkóstolom és sóval, fehérborecettel beállítom a kívánt ízt.
  12. Üvegekbe töltöm és dunsztolom.
Recipe by Az én kemencém at https://azenkemencem.com/ajvar/