A paprikákat és a padlizsánokat alaposan megmosom és szárazra törlöm.
A padlizsánok bőrét villával több helyen megszúrkálom és grillrácsra helyezem a darabokat. Kb 30 perc alatt készre grillezem. (A padlizsánok bőre ráncos, a húsuk puha.)
A kész padlizsánokat félreteszem hűlni.
A paprikákat kb. 15-20 percig addig grillezem, amíg a bőrük megszenesedik.
A kész paprikákat egy nagy tálba teszem, frissen tartó fóliával lefedem és kb. 20 percig pihentetem, hogy hűljenek és könnyebben lehesen dolgozni velük.
A padlizsánok száras végét levágom, a darabokat félbevágom, lehúzom a bőrüket, a húsból eltávolítom a magokat és a húst botmixerrel pürésítem.
A paprikák csumáját kiveszem, a paprikahúst szétterítem, a bőrét lehúzom és a magokat eltávolítom.
Kisebb darabokra vágom és botmixerrel pürésítem.
A pürésített padlizsánt és paprikát botmixerrel összekeverem.
A masszát lábasba rakom, hozzáadom a megtisztított és összenyomott fokhagyma gerezdeket, az olívaolajat, a sót, a fehérborecetet és ízlés szerint a frissen őrölt borsot, majd lassú tűzön, kb. fél óráig főzöm, miközben folyamatosan kevergetem.
Miután elkészült, megkóstolom és sóval, fehérborecettel beállítom a kívánt ízt.
Üvegekbe töltöm és dunsztolom.
Recipe by Az én kemencém at https://azenkemencem.com/ajvar/