Adag: kb. 7 db 2,5 dl-es befőttes üveghez | Az elkészítési idő nem tartalmazza a dunsztolást.
Szerző: azenkemencem.com
Hozzávalók
10 db citrom tisztítva (ez kb. 1,7 kg héjastúl és kb. 75 dkg héj nélkül)
2 citrom héja vékonyra szeletelve
1,2 kg cukor (bruttó súly 75%-a)
3 g almapektin
5 dl víz
Elkészítés
Kettő citromot megmosok és a héjukat krumplihámozóval lehámozom, majd vékony csíkokra felvágom.
A maradék citromokat megtisztítom: levágom róluk a héjat a fehér bundával együtt.
A citromokat gerezdekre szedem, majd a gerezdeket felkockázom.
A felszeletelt citromot és a citromhéj darabokat beleteszem a lekvárfőző edénybe és felöntöm kb. 5 dl vízzel (addig, amíg a víz a citromokat éppen ellepi).
Beállítom a hőfokot és az időt a levárfőző edényen (100 °C, 40 perc).
Fél óra elteltével, mikor a citrom kellően megpuhult, krumplinyomóval kicsit összenyomkodom.
Hozzáadom a cukrot és az abban elkevert almapektint és összekeverem a gyümölcshússal.
A főzési idő vége felé ellenőrzöm a lekvár állagát. Egy teáskanállal kiveszek a lekvárból, félreteszem és ha egy kis idő múlva “bekocsonyásodik”, akkor jó a lekvár.
A kész lekvárokat befőttes üvegekbe teszem, majd a befőzőautomatában kidunsztolom.
Recipe by Az én kemencém at https://azenkemencem.com/citromlekvar/