Gulyásleves bográcsban, csipetkével
 
Előkészítési idő
Elkészítési idő
Összesen
 
Adag: 4 fő
Szerző:
Hozzávalók
Gulyásleves
  • 50 dkg marhalábszár
  • 10 dkg kolozsvári szalonna
  • 1 evőkanál sertészsír
  • 1 púpozott evőkanál pirospaprika
  • 1 közepes fej vöröshagyma
  • 3 db kötepes sárgarépa
  • 2 db közepes petrezselyemgyökér
  • Fél fej zeller
  • 50 dkg burgonya
  • 2 babérlevél
  • 2 l víz + utántöltéshez
Csipetke
  • 10 dkg liszt
  • 1 tojás
Elkészítés
Gulyásleves
  1. A húst megtisztítom és felkockázom.
  2. A zöldségeket megtisztítom és feldarabolom, a burgonyát felkockázom, a vöröshagymát apró kockákra vágom.
  3. A bográcsban felolvasztom a sertészsírt és a vékony szeletekre vágott kolozsvári szalonnát megpirítom benne.
  4. A szalonnákat kiveszem a bográcsból és a sertészsír valamint a kolzsvári szalonna zsírjának keverékében üvegesre párolom az apró kockákra vágott vöröshagymát.
  5. Hozzáadom a felkockázott húst és gyakori kevergetés mellett fehéredésig pirítom.
  6. Rászórom a pirospaprikát, elkeverem és rövid ideig együtt “pörkölöm”.
  7. Felöntöm két liter vízzel, visszarakom a megpirított kolozsvári szalonna darabokat, beleteszem a babérleveleket és lassú forrás mellett egy óráig főzöm.
  8. Egy óra elteltével hozzáadom a feldarabolt sárgarépát, petrezselyemgyökeret és zellert és 20 percig főzöm.
  9. Ezután hozzáadom a felkockázott burgonyát is és további 20 percig főzöm.
  10. A tésztát beleszórom a levesbe és 20 perc alatt készrefőzöm.
  11. Amennyiben szükséges, pótolom az elforrt vizet. Tapasztalatom szerint kb. 2-3 liter víz szükséges a pótláshoz.
Csipetke
  1. dkg lisztból és egy tojásból tésztát gyúrok. Fél óráig állni hagyom.
  2. A tésztagombócból kisebb darabokat csipegetek ki, amelyeket a hüvelykujjam és a mutatóujjam között kicsit ellapítok.
  3. Egy tányéron hagyom kiszáradni a tésztákat és ezeket főzöm bele a gulyáslevesbe az utolsó 20 percben.
A gulyásleveshez falkarikázott zöldpaprikát tálalok külön tányérban.
Recipe by Az én kemencém at https://azenkemencem.com/gulyasleves-bogracsban-csipetkevel/