Újévi lencsekrémleves borsókával
 
Előkészítési idő
Elkészítési idő
Összesen
 
4 fő részére. | A előkészítési idő az áztatást nem tartalmazza!
Szerző:
Hozzávalók
Lencsekrémleves
  • 10 dkg lencse
  • 1 közepes fej vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 közepes szál sárgarépa
  • 1 közepes szál petrezselyemgyökér
  • 2 babérlevél
  • 1 dl tejföl
  • 1 teáskanál mustár
  • 1 kávéskanál pirospaprika
  • só, bors
  • olívaolaj
  • 20 dkg főtt császár
Borsóka
  • 2 dl tej
  • 2 dkg vaj
  • 10 dkg finomliszt
  • 1 tojássárgája
  • só, bors
  • olaj a sütéshez
Elkészítés
Lencskrémleves
  1. A lencsét átválogatom és annyi hideg vízben, amennyi ellepi, egy éjszakán át áztatom. (Minimum áztatási idő: 2 óra.) Áztatás után leszűröm és hideg vízzel átöblítem.
  2. A vöröshagymát megtisztítom és apró kockákra vágom. A fokhagyma gerezdeket megtisztítom és fokhagymanyomóval összenyomom.
  3. A sárgarépát és a petrezselyemgyökeret megtisztítom és felkarikázom.
  4. Egy lábasba kevés olívaolajat öntök és megfonnyasztom rajta a vöröshagymát majd hozzáadom a fokhagymát is és még kb. fél percig együtt pirítom a hagymákat.
  5. Hozzáöntöm a lencsét, a felkarikázott sárgarépát és a petrezselyemgyökeret, összekeverem, majd felöntöm 1 liter vízzel.
  6. Belerakom a babérlevelet, ízlés szerint sózom és borsozom, majd felforralom.
  7. Forrás után lefedem és kis lángon kb. 40 percig főzöm, utána hűlni hagyom. Kiveszem belőle a babérleveleket.
  8. A tejfölt a mustárral és a pirospaprikával elkeverem, hozzáadom a kihűlt leveshez és az egészet botmixerrel összeturmixolom.
  9. A krémlevest lassú kevergetés mellett mégegyszer felforralom, majd melegen tálalom a pirított főtt császárral és a borsókával együtt.
Borsóka
  1. Mialatt a leves fő, vékony falatokra szeletelem a főtt császárt és száraz serpenyőben ropogósra pirítom, valamint elkészítem a borsókát.
  2. A borsókához a tejet és a vajat egy kisebb lábasban mérsékelt tűzön felmelegítem, majd ha a vaj felolvadt, kézi habverővel folyamatosan kevergetve, kisebb adagokban hozzászórom a lisztet.
  3. Addig keverem, míg egy sima masszát nem kapok, akkor leveszem a tűzről és izlés szerint sózom, borsozom.
  4. Miután kihűlt, elkeverem benne a tojássárgáját.
  5. Egy közepes méretű serpenyőben, kb. 1 cm-es rétegben olajat forrósítok, majd mérsékelem a tüzet és nokedliszaggatóval az olajba szaggatom a tészta egy részét. A borsókát kb. 2-3 perc alatt aranybarnára sütöm, szűrőlapáttal kiszedem és papírtörlőn leitatom róla a felesleges olajat.
  6. Hasonlóképpen kisütöm a maradék tésztát is, majd külön tálkában kínáljuk a leveshez a pirított főtt császár mellé.
Recipe by Az én kemencém at https://azenkemencem.com/ujevi-lencsekremleves/