A nyár a nagy kerti grillezések időszaka. És hamár úgyis beizzítottuk a grillezőt, akkor a végén még rakjunk pár szelet sajtot is a grillrácsra, hogy elkészíthessük a duplán paradicsomos bulgursalátánkat.
Egyik kedvenc alapanyagom a bulgur. Sokszor készítem köretként. A bulgur recept itt a blogon is szerepelt már jó néhány étel “kísérőjeként”: egészben sült kacsa, egészben sült liba, fehérborban sült csirkecomb, báránycomb.
A bulgur a legfontosabb összetevője a Közel-Keleten népszerű tabbouleh salátának is, amelyet én a báránybordához készítettem el, de amely előételként és önálló fogásként is fogyasztható.
[su_spoiler title=”Tudásmorzsa: Bulgur” open=”yes” style=”fancy” icon=”plus-circle” anchor=”Bulgur”]A bulgur, más néven búzatöret, a közel-keleti valamint a török konyha népszerű gabonája. A kora nyári, nyers, zöld búzából készítik úgy, hogy a búzaszemeket először részlegesen lehántolják, majd gőzben párolják, és a napon megszárítják. A magokat szárítás után különböző méretűre törik, ez kerül a piacra bulgur néven. Általában kétféle méretben kapható: van egy nagyobb, rizsszem nagyságú, fél- vagy egész búzaszemekből álló változata, és van az egészen apróra tört formája. Az előbbit főleg köretként fogyasztják, az utóbbit pedig saláták és főtt ételek alapanyagaként használják fel. A bulgur elkészítési módja egyszerű: kétszeres mennyiségű vízben, fedő alatt, kis lángon, puhára kell párolni. Íze enyhén a dióra hasonlít. A bulgur a feldolgozási módjának köszönhetően különösen sok rostanyagot, fehérjét, B-vitaminokat, vasat és magnéziumot tartalmaz valamint glikémiás indexe is alacsony. Magyarországon bioboltokban és keleti élelmiszerboltokban szerezhetjük be, de már a nagyobb élelmiszeráruházokban is kapható.[/su_spoiler]
Az ebben a bejegyzésben szereplő dupla paradicsomos bulgursaláta is olyan, hogy köretként és magában is fogyasztható. A vinaigrette öntet fő összetevői, a tabouleh-hoz hasonlóan, az olívaolaj és citromlé, csak más arányokkal. A paradicsomokkal együtt igazán könnyű és üdítő étel a nyári melegben.
- 1 csésze (2,5 dl) bulgur
- 15 db koktélparadicsom
- 7 db szárított, olívaolajban eltett paradicsom
- 6 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 2,5 evőkanál citromlé
- 1 gerezd fokhagyma
- Só, bors
- 1 csokor metélőhagyma
- 25 dkg halloumi sajt
- A bulgurt a [url href=”https://azenkemencem.com/egeszben-sult-kacsa/” target=”_blank”]szokásos módon[/url] elkészítem.
- Miután kihűlt, hozzáadom a félbevágott koktélparadicsomokat, a kockákra vágott szárított paradicsomokat és az apróra vágott metélőhagymát.
- A vinaigrette öntethez jól elkeverem az olívaolajat a citromlével, sózom, borsozom és belekeverem az összenyomott fokhagymát.
- Az öntetet ráöntöm a bulguros keverékre és alaposan összedolgozom.
- A halloumi sajtot papírtörlővel szárazra törlöm, lapjában félbevágom, mindkét oldalát bekenem olívaolajjal és grillezzem.
- Miután a sajt elkészült, kicsit pihentetem, kockákra vágom és a bulgursaláta tetejére helyezve tálalom
Recent Comments