Görögdinnye gazpacho – faszenes kecskesajttal (Molnár János)

A görögdinnye gazpacho érdekes párosítása az édes gyümölcsnek, az uborkának és a paradicsomnak. Igazi nyári étel. Nagy melegben és jól lehűtve élvezhető a legjobban. És az sem utolsó szempont, hogy szinte percek alatt elkészül.

Görögdinnye

Egyik kedvenc gyümölcsöm a görögdinnye. Édes, lédús és laktató, a nagy nyári melegek és a strandszezon, szerintem, legfinomabb gyümölcse. Gyerekkoromban, nyaranta a dunai strandról hazafelé bicajozva, mindig megálltunk egy utcai dinnyeárusnál, hogy hosszas kopogtatások után kiválasszuk azt a dinnyét, amelyet meglékeltettünk, megkóstoltunk és hazavittünk. Otthon aztán felszeleteltük és a nagy karéjt a gyerekek a kezükben tartva, az udvaron elfogyasztották. A leve csöpögött, a kezünkön lefolyt, de az senkit sem érdekelt. Később, éveink számának növekedésével, a dinnye fogyasztási szokásaink is változtak. Asztalnál ülve, késsel kis falatokat vágtunk a dinnyéből és a magokat is kipiszkáltuk. Manapság azt szeretem, ha a dinnye szépen előre el van készítve. A dinnyehúst felkockázom, “kimagozom” és így teszem be a hűtőbe. Amikor kell, akkor csak előveszem és egy kistányérból, villával szépen megeszegetem. De a kislányom mindig figyelmeztet, hogy ne az egészet dolgozzam fel, mert ő héjastul, magostul, kézben tartva és harapva szeretné enni. És ez így van jól!

Dinnye evés unokatesókkal a nagymamánál

Napjainkban a dinnyeszezon már korán elkezdődik az import görög dinnyéknek köszönhetően. Próbálom mindig kivárni a június végét, amikor már magyar dinnyét is lehet vásárolni, de nagyon gyakran elcsábulok. Egy ilyen eset során született meg a dinnye gazpacho ötlete.

Görögdinnye gazpacho – kecskesajttal és bazsalikommal

[su_spoiler title=”Tudásmorzsa: Gazpacho” open=”yes” style=”fancy” icon=”plus-circle” anchor=”Gazpacho”]A gazpacho eredete Andalúziába, Spanyolországba vezethető vissza. Ott a parasztok, a mindig rendelkezésre álló hozzávalókból, a kenyérből, olívaolajból, fokhagymából vízzel hígitva készítették el a mai gazpacho “ősét”. Később, Amerika felfedezése után került a levesbe paradicsom és paprika és terjedt el Európa- és világszerte. Azt is lehet mondani, hogy ahány ház, annyi gazpacho, de a klasszikus gazpachonak négy fő összetevője van: Kenyér, ecet, olaj és só.

A klasszikus andalúziai gazpacho receptje a Bűvös szakács blog  szerint:

[su_list icon=”icon: angle-right”]

» 1 kg érett paradicsom hámozva és kimagozva
» 15 dkg salátauborka, meghámozva (vagy kígyóuborka)
» 10 dkg nagy fejű, lágy ízű vöröshagyma (vagy fehér héjú hagyma)
» 20 dkg kaliforniai zöldpaprika
» 10 dkg két napig szikkasztott fehérkenyér (vagy baguette)
» 4 dl extra szűz olívaolaj
» 1 dl sherryecet
» 1 l víz
» só, bors
[/su_list]

[/su_spoiler]

Görögdinnye gazpacho

Az én levesemnek a fő alkotóeleme a görögdinnye, amely összeturmixolva elég levet ereszt ahhoz, hogy további vízre már nincs is szükség. A hagyományos gazpacho receptből az uborkát és a paradicsomot tartottam meg. Mivel az elkészült, összeturmixolt levet nem szűrtem le, így az “darabos” és sűrű maradt. Ezért és, hogy megtartsam a könnyedségét, kenyeret nem tettem hozzá. A végén olívaolajat és sherry ecetet kevertem a levesbe. A sherry ecet helyettesíthető fehérbor ecettel vagy balzsam ecettel is. Nekem nem hiányzott a só, de ez ízlés dolga. Egy napig a hűtőben pihentettem, így másnapra össze is ért, és kellően le is hűlt. Kecskesajttal és bazsalikommal tálaltam. A kecskesajt testet, míg a bazsalikom frisseséget ad neki. Én Molnár János féle faszenes kecskesajtot  adtam hozzá, de természetesen más, natúr kecskesajttal is lehet tálalni.

Görögdinnye gazpacho – isteni a nyári melegben