Az év utolsó bejegyzésében egy olyan sonkás kenyér receptet írok le, amely finom kísérője lehet a szilveszter estének is, legyen az akár egy nagyobb buli vagy egy csendesebb családi összejövetel.
Ezzel a bejegyzéssel és egy Kányádi Sándor verssel szeretnék minden olvasómnak Boldog Új Évet kívánni és remélem, hogy jövőre is velem tartanak/tartotok!
[su_quote cite=”Kányádi Sándor: Ballag már”]
Ballag már az esztendő,
vissza-visszanézve,
nyomában az öccse jő,
vígan fütyörészve.
Beéri az öreget
s válláról a terhet
legényesen leveszi,
pedig még csak gyermek.
Lépegetnek szótlanul
s mikor éjfél eljő,
férfiasan kezet fog
Múlttal a Jövendő.[/su_quote]
Sonkás kenyér elkészítése
A sonkás kenyér alapját egy bagett jellegű kenyértészta adja. (Az eredeti receptben szereplő élesztő mennyiségét megnöveltem.)
Sonkás kenyér – egy bagett jellegű tésztából készült
A kelesztés befejeztével, a kb. 20×40 cm-es téglalapra lapított/nyújtott tésztát prosciutto-val fedtem be, majd felgöngyölítettem, tekertem rajta egyet és kört formáztam belőle. Az előmelegített sütőben, egy felforrósított lábasba egy pohár jeget öntöttem, amely a sütés során biztosította a szükséges gőzt.
Sonkás kenyér – prosciutto-t tekertem a tésztába
A kenyeret kínálhatjuk magában vagy olívaolajjal, ízesített olívaolajjal, szőlőmagolajjal vagy olívabogyóval is.
Sonkás kenyér – bazsalikomos – oregánós olivaoljaba mártogatva isteni
- 385 g kenyérliszt
- 280 g víz
- 25 g élesztő
- 7 g só
- 1 kávéskanál cukor
- 10 szelet prosciutto
- A cukrozott langyos vízben felfuttatom az élesztőt.
- Hozzáadom a lisztet és a sót és kézzel vagy géppel addig dagasztom, amíg a tészta össze nem áll.
- A tésztát kiolajozott edénybe rakom, lefedem frissentartó fóliával, majd 20 percig hagyom kelni.
- A tésztát kiveszem az edényből és összehajtogatom. Az egyik oldalát középre hajtom, majd a másik oldalát ráhajtom, ezt a másik irányban is megismétlem, majd bucit formázok belőle, visszarakom az edénybe, letakarom a frissentartó fóliával és 20 percig kelesztem.
- A 4. lépést mégegyszer megismétlem.
- A tésztát kiveszem az edényből, hajtogatom, majd frissentartó fóliával lefedve további egy órát kelesztem.
- Lisztezett felületen a tésztát óvatosan egy kb. 20×40 cm-es téglalappá nyomkodom, nyújtom ki.
- Szorosan befedem a prosciutto szeletekkel, feltekerem, csavarok rajta egyet, kört formázok belőle, majd sütőpapírral bélelt tepsire rakom.
- Letakarva 30 percig pihentetem.
- Az előmelegítés során, a sütőben felforrósított lábasba egy pohár jeget öntök, majd visszarakom, hogy biztosítsa a sütés során a gőzt.
- A kenyeret a 245 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt készre sütöm, amíg a kérge ropogós, aranybarna nem lesz.
- Rácson hagyom kihűlni.