Sütőtökös – diós pite , avagy pár gondolat a sütőtökről

Ilyenkor ősszel és különösen Halloween-hez közeledve kezdődik a sütőtök szezonja. Úgy tartják, hogy a sütőtököt az első fagyok után érdemes a piacokon keresni, amikor az első dér már megcsípte. Akkortól kezdve válik igazán ízletessé.Sajnos a családunkban kizárólag csak én vagyok a rajongója.

Mindenféle formában kedvelem. Szeretem egyszerűen a sütőben megsütött szeletek héjából kiskanállal kikanalazni az édes, sárgás húst, de levesként, köretként, tésztával és hússal együtt is a kedvencem. Mivel a sütőtök tápanyagokban nagyon gazdag és a tél friss zöldségekben amúgy sem bővelkedik, ezért megpróbálom a család sütőtök fogyasztását is előmozdítani olyan ételek elkészítésével, amelyeknél a tök elrejtve, inkognitóban van csak jelen.

[su_spoiler title=”TUDÁSMORZSÁK: SÜTŐTÖK” style=”fancy” icon=”plus-circle”]A sütőtök a téli tökök legismertebb fajtája. Őshazája Amerika. A kabakosok, vagyis a tökfélék családjába tartozik, héja vastag, húsa pedig tömött és édes. Míg rokonait a nyári tökféléket frissen leszedve fogyasztják, a sütőtököt az első fagyok idején kell leszedni, amikor az első dér már megcsípte. Hosszú hónapokig eltartható. A sütőtök gazdag A, B, C és E vitaminokban, folsavban, karotinban valamint különböző ásványi anyagokban. Sokféle alakú és színű fajtája létezik.Ezek közül a legismertebbek:

Sonkatök vagy kanadai sütőtök: A piacon leggyakrabban ezzel a fajtával találkozhatunk. Alakja hosszúkás, a végén öblösödő. Héja narancsszínű, húsa krémes és édes, sokoldalúan felhasználható (sütve, levesnek, tésztaételekhez és húsokhoz).

Nagydobosi sütőtők: A legrégebbi magyar sütőtök fajták egyike. Gömb alakú, héja kemény, szürkéskék színű. Sárga húsa halványabb színű és keményebb, mint a többi fajtájé. Finom, édes íze van. Sokféleképpen felhasználják: húsából lekvárt és ivólevet is készítenek, míg magjából olajat sajtolnak.

Hokkaidó vagy japán tök: Hagyma formájú, narancsvörös héja és különlegesen finom és édes ízű húsa van. Sütve és főleg távol-keleti ételek hozzávalójaként fogyasztják.

Halloween tök: Húsa vizes, nem túl zamatos. Általában csak töklámpás készítésre használják.[/su_spoiler]

A sütőtököt a gyerekeim kizárólag egyféle formában kedvelik: töklámpásként.
Európában is egyre inkább elterjedőben van Halloween ünnepe, amikor jelmezes partikat szerveznek, a gyerekek pedig vicces ruhákban, maszkokban, házról házra járva édességeket, finomságokat gyűjtenek össze. És bár a halloween bulikat Mindenszentek napjának előestéjén tartják, számomra mégis ez az időszak inkább a csendes emlékezést, gyertyagyújtást jelenti. Egy dolog van, ami megtetszett ebből az ünnepből, a töklámpás készítés. Évek óta faragunk különböző mintával lámpásokat és október vége felé kitesszük a kerítésre. Amerikából beszereztünk egy töklámpás faragó készletet, mintákat pedig az internetről szoktunk letölteni, leggyakrabban a pumpkinlady.com oldalról.

[su_spoiler title=”TUDÁSMORZSÁK: MINDENSZENTEK, HALOTTAKNAPJA” style=”fancy” icon=”plus-circle”]Mindkét nap a halottakról való megemlékezés keresztény ünnepe.

Mindenszentek napja (nov. 1.) az üdvözült hívek, vagyis a már mennyországba jutott lelkek ünnepe az egyháztan szerint. Általános szokás, hogy ezen a napon rendbeteszik és virágokkal díszítik a sírokat és gyertyákat gyújtanak a halottak üdvéért. A néphiedelem szerint a halottak ezen az éjszakán kikelnek a sírjukból és hazalátogatnak, így sok helyen a vacsoránál nekik is terítenek és gyertyát gyújtanak minden helyiségben, hogy könnyebben el tudjanak igazodni a házban.

Halottak napja (nov.2.) az összes elhunyt hívőről való megemlékezés napja. Az egyháztan alapján, ezen a napon a kisebb bűnökért a purgatóriumban szenvedő lelkekre emlékezünk, akiknek üdvözülését elősegítheti, ha az élők könyörögnek értük.[/su_spoiler]

[su_spoiler title=”TUDÁSMORZSÁK: HALLOWEEN” style=”fancy” icon=”plus-circle”]A Halloween ősi kelta hagyományokból kialakult ünnep, amelyet elsősorban az angolszász országokban tartanak meg. Az angol Halloween szó a Mindenszentek (All Hallows) előtti estét jelenti.

A kelta újévet november 1-jén ünnepelték, ez jelentette a nap-szezon végét és egyben a hideg és a sötétség kezdetét. A hiedelem szerint a napisten az újév előestéjén, október 31-én, összehívta a holtakat, akik különböző kinézettel jelentek meg. Ezen a napon a kelta papok által tartott áldozati ünnepség végén minden család kapott az elégett tüzek parazsából, hogy ezzel otthon új tüzeket gyújtsanak, amellyel melegen tartják a házukat és elűzik a gonosz szellemeket.

A töklámpás, az ún. Jack lámpa, lett az idők folyamán a Halloween legfontosabb jelképe. A történet szerint nevét egy Jack nevű részegesről kapta, aki az ördögtől olyan ígéretet csikart ki, hogy lelke nem fog a pokolra kerülni. Mikor Jack meghalt, a mennyországba sem fogadták be iszákossága és csínytevései miatt. Az ördög egy széndarabot adott neki, amit ő egy marharépába rakott lámpásnak. Azóta Jack lelke ennek a lámpácskának a fényénél keresi nyugvóhelyét. Amerikában az eredeti marharépát a jóval látványosabb tök váltotta fel.[/su_spoiler]

Ezúttal egy olyan sütőtökös-diós pite receptjét szeretném megosztani, amelyet “frankomán” ismerősünktől tanultam és általában aki kóstolja, rácsodákozik arra, hogy ez sütőtökös sütemény. És nem utolsó sorban a család minden tagja szereti!